初夏養(yǎng)生抓緊嘗“三鮮”

立夏之后，氣溫逐漸高了起來，與此同時，各種應(yīng)季食物也開始陸續(xù)上市，它們不僅新鮮美味，還在夏季養(yǎng)生中起到關(guān)鍵作用。《生命時報》特邀哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)科專家鄭東明，給大家推薦幾種立夏后最該吃的食物。

地三鮮 蠶豆、蒜薹、黃瓜

立夏以后正是嫩蠶豆上市的時節(jié)，除了富含鈣、鎂等營養(yǎng)素以外，嫩蠶豆還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成物質(zhì)磷脂和膽堿，有助增強記憶、保護大腦。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

此時正值蒜薹大量上市，其營養(yǎng)成分比較均衡，特別是所含的不溶性纖維很高，胡蘿卜素以及鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)也很豐富，對預(yù)防便秘有積極作用。另外，蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長繁殖。

黃瓜是不少人初夏開胃的首選。它是含水量最高的食物之一，能很好地補充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜還有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石，并且對腎臟具有保護作用

樹三鮮 櫻桃、枇杷、杏子

櫻桃是夏季最早上市的水果之一，其含鐵量很高，同時還含有較多的維生素C和少量的有機酸，它們不僅有益健康，還能提高腸道對鐵的吸收率。櫻桃富含花青素，有助保護視力、提高免疫力。

進(jìn)入5月，水果攤開始出現(xiàn)金燦燦的枇杷了。它富含人體需要的多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。鈣、磷和胡蘿卜素的含量尤其高于其他水果。枇杷還含許多生物活性物質(zhì)，有助增加人體免疫力。

杏子也在立夏之后上市，民間有“端午吃個杏，到老沒有病”的諺語，常吃杏子可提高人體的免疫功能。杏子還富含β胡蘿卜素，具有強大的抗氧化能力，還有助護眼。其鉀含量也很高，能幫助維持體液平衡。

水三鮮 黃魚、河蝦、鰣魚

目前，黃魚等臨近產(chǎn)卵期的魚是夏季的首選。黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物質(zhì)。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，硒是人體必需的營養(yǎng)素，具有抗氧化作用。

夏天一到，河蝦也開始陸續(xù)上市。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。蝦比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。小河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。

民諺道“春邊秋鯉夏三黎”，其中的三黎魚指的就是鰣魚。鰣魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鰣魚還富含維生素D和礦物質(zhì)鈣，有助健骨。

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